ขนมปังเนยสด (MILK BREAD)

แค่เห็นภาพก็อดใจไม่ไหวแล้ว คันไม้คันมืออยากลงมือทำเดี๋ยวนี้! และMiniMex ก็ไม่รอช้า ใจดีแจกสูตรขนมปังเนยสด หอม นุ่ม ละมุนลิ้นตั้งแต่คำแรกจนถึงคำสุดท้าย เอาใจคอเบเกอรี่ทุกคนค่ะ

ผสมส่วนผสมทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกัน ด้วยตะกร้อมือ จากนั้นพักทิ้งไว้

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักไว้ ใช้สำหรับทาหน้าขนมปังก่อนเข้าอบ

1. เทแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ นมผง ยีสต์ลงโถผสม ใช้หัวตะขอ ปรับเป็นความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2. จากนั้นใส่ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม นมสด แป้งเปียก ตามลงไป ปรับความเร็วระดับปานกลางตีจนส่วนผสมเริ่มเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ในส่วนของเนยสดลงไป ตีให้เข้ากัน เมื่อโดว์ได้ที่แล้วให้พักโดว์ โดยใช้ผ้าขาวบางหรือถุงพลาสติกคลุมไว้ ประมาณ 10 – 15 นาที

3. เมื่อครบเวลาแล้ว กดแป้งเพื่อไล่อากาศออก จากนั้นตัดแป้งให้ได้ก้อนละ60 กรัม จะได้จำนวนทั้งหมด 18 ก้อน ปั้นเป็นลูกกลมๆพักไว้ 10 นาที

4. เมื่อครบเวลาแล้วนำแป้งที่ได้ปั้นกลมไว้มาปั้นเป็นลูกกลมๆอีกรอบเพื่อไล่อากาศ จากนั้นวางเรียงใส่ถาดที่ทาเนยจนทั่วถาดแล้วเรียบร้อย พักแป้งอีกรอบใช้ผ้าขาวบางหรือถุพลาสติกคลุมแป้งไว้ใช้ระยะการโดว์เวลาประมาณ 30 – 40 นาที

5. เมื่อครบเวลาการโดว์แล้วทาหน้าขนมปังด้วยส่วนผสมทาหน้าที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบนล่าง 10 นาที จากนั้นนำมากลับถาด ต่อเวลาอีก 3 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ปรับเป็นไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 2 นาทีจนสุก นำมาออกจากเตา แล้วนำขนมปังที่ได้ออกจากพิมพ์ทันที พักให้คลายร้อน

1. อบในเตา 30 ลิตรของ MINIMEX
2. ถาดที่ใช้อบขนมปังเป็นถาดขนาด 10X10 สามารถวางขนมปังได้ทั้งหมด 16 ก้อน แต่สูตรนี้ตัด 60 กรัมจะได้ทั้งหมด 18 ก้อน หากลูกค้าไปทำ สามารถเพิ่มปริมาณแป้งโดว์ให้มากกว่า 60 กรัมได้ ตามความเหมาะสม

1. นำแป้งกวนไส้ ผสมกับนมข้นจืดใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
2. แดง นมผง นมสด นมข้นหวานตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมเริ่มเข้ากันดี จากนั้นใส่ ในส่วนผสมข้อที่ 1 ลงไป คนต่อไปเรื่อยๆจนเริ่มข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน พักให้เย็น
3. ตีวิปปิ้งครีมกับวนิลาจนขึ้นฟู ค่อยใส่ส่วนผสมที่พักเย็นแล้วลงไปตีด้วยความเร็วต่ำ ตีผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถุงบีบ บีบเป็นไส้ขนมปังที่คลายร้อนเรียบร้อยแล้ว